梅干菜饼

梅干菜提前浸泡，泡软了才用的哦，可以在前一晚浸泡，天气热可以放冰箱冷藏浸泡

面粉＋盐＋酵母用水和成光滑的偏软的面团，盖保鲜膜静置。这一步也是可以在前一晚准备好的，放冰箱冷藏

在面团静置的时候我们来炒馅料吧，先把五花肉剁成肉末，肉摊上都可以直接帮忙绞肉的，感觉不够细就倒出来再剁剁，梅干菜也是切成末末，越细越好。洋葱也一样都切成末末。如果有料理机的就把它们都扔进料理机就好了，能省很多时间呢。小葱切葱花待用

可以准备点姜片，如果会吃姜的也可以放姜末进去一起炒，我是因为不吃姜，所以放姜片进去容易挑出来，当然也可以不放的

起锅热油，油多一点比较好吃。放姜片爆香，放肉末炒至变色，放虾皮、洋葱末炒香，放梅干菜一起炒一会儿，加料酒，盐，蚝油，生抽，糖炒炒炒，出锅前尝尝味道，缺点啥就加啥再炒会儿。放葱花炒匀，盛出晾凉

等馅料晾凉，面团也就差不多好了。

取出面团揉一下，揪一小团出来擀擀扁，包馅料进去，擀开成饼子

起锅热油，饼子上锅烙，如果饼没擀破，鼓起来就是熟了，破了的话就在边边上按一下，能很快的胖回起来就是熟了（因为馅料本来就已经炒熟了，所以烙饼的时候只要皮熟了就可以了的）