提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)

1 人做过这道菜
找了很久,还是觉得Mery的配方出来的味道更像在意大利吃到的。
视频链接:https://www.bilibili.com/video/av78391601
减糖的原因是Mery的原版配方实在是致死量的甜,接受不来的甜度
(提拉米苏的做法很多,这个只是本人比较喜欢,并无正确与否或者正宗与否之分~)

用料  

蛋黄 4个
35-45g
马斯卡彭芝士 350g
淡奶油 250ml
可可粉 装饰用
手指饼干 适量
黑咖啡(冷却后才可使用) 150ml
利口酒(没有可以不加) 1勺

提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法  

  1. 4个蛋黄加入糖搅拌,小奶锅加少许水煮开,将搅拌后的蛋黄混合物放置在锅上边加热边搅拌(蛋黄混合物一定不可以碰到水!)

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤1
  2. 8分钟后将蛋黄混合物放置一边晾凉

  3. 刚从冰箱取出的马斯卡彭芝士,加入晾凉后的蛋黄混合物,翻拌均匀

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤3
  4. 淡奶油从冰箱取出,打发至半打发状态

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤4
  5. 将淡奶油与芝士糊翻拌均匀

  6. 手指饼干蘸取黑咖啡与利口酒的混合液体,排列在蛋糕盒中

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤6
  7. 一层手指饼干一层奶油

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤7
  8. 顶层的奶油可以用裱花袋装好奶油挤小球

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤8
  9. 最后装饰可可粉

    提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法 步骤9
  10. 放入冰箱冷藏至少一个小时

小贴士

因为家里马斯卡彭芝士不够,尝试了一下用250g马斯卡彭也是可以的,但是风味相对来说会差一些

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-15 20:43:10
25 收藏


提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的答疑

关于提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法还有疑问? 登录提一个问题