戚风蛋糕
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水印石秋
用料
| 鸡蛋5 | 个 |
| 细砂糖60 | 克 |
| 低筋面粉90 | 克 |
| 牛奶70 | 克 |
| 玉米油65 | 克 |
| 玉米淀粉10 | 克 |
| 柠檬汁几 | 滴 |
| 或者也可以用君之的这个配方： | |
| 鸡蛋5只 | |
| 细砂糖60克 | |
| 低粉85克 | |
| 色拉油40克 | |
| 牛奶40克 |
戚风蛋糕的做法
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准备好材料，称重，面粉过筛。蛋白蛋黄分离开放在无水无油的盆里。
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把面粉，油，牛奶15克糖加入蛋黄盆中，稍微搅拌一下不要打发蛋黄。
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预热烤箱。开始打发蛋白，分3次加入糖，每次15克，打到拉起打蛋器出现尖尖角。
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拿三分之一蛋白霜加入蛋黄盆，轻柔快速翻拌，注意要均匀不要消泡，不可以打圈圈
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把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续调匀。搅拌好后用力震几下，震调大泡
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倒入模具，放入烤箱，上下火，145度60分钟
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出炉后立即倒扣，至少2小时完全凉后脱模
