四喜丸子

姜切碎，越细小越好，葱切小丁，荸荠切碎，馒头去皮搓碎。

猪肉，最好是五花肉，不喜欢五花肉的可以根据自己的喜好来，2:8、3:7，都可以的，不可以纯瘦，口感不好。

放入姜。搅拌一下。或者用手抓拌。

然后放入料酒。

放入盐、糖，继续搅拌。

放入生抽。

放入胡椒粉、鸡精。

放入馒头碎。

馒头碎可以跟清水混合，然后放入肉馅中。

放入淀粉。这时候用手使劲抓拌。

抓拌。

然后放入葱。

放入荸荠。

这是搅拌好了的样子。

肉馅分成8个。每个在菜板上摔2-10下。喜欢松软口感的就少摔几下，喜欢劲道口感的多摔几下。

这是摔好的。

放好了准备下锅炸。

锅内倒入适量的油。

油加热至5成热。怎么知道是5成热，油锅内放入一根筷子，筷子周围有很多小泡泡冒出来，这个时候就可以放入肉馅了。

轻轻放入肉馅。小火慢慢炸至金黄色。

刚放入是这个样子的。

炸至这样就可以啦。

炸了两锅。

这是炸好的，捞出。

一共8个大丸子。

锅内少许油，放入葱段、姜片、八角，炒出香味。

然后倒入适量清水，加入适量老抽、生抽、蚝油。喜欢深颜色的就多放一些老抽，淡颜色的少放点老抽。

然后倒入砂锅内，大火煮开，转小火煮40分钟左右。

油菜焯水，焯水的时候放点盐跟几滴油。然后摆盘。

这是煮好的样子。

捞出，放入摆盘中，淋上勾芡的汤汁即可。