酸辣鸡爪

鸡爪洗净，小腿和鸡爪分开，鸡爪分两截，方便入味。鸡爪和冷水一起下锅，加入一勺料酒、一小撮花椒、两根小葱、3片姜，水开后煮六到七分钟起锅。

鸡爪用冷开水或纯净水反复冲洗至冷却，加入冰水淹没鸡爪放置十五分钟。

准备酱料：蒜瓣剁碎、辣椒切碎、香菜切成段、4勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺香油、大半勺糖少许盐4片柠檬、1颗百香果，将以上酱料混合；（可依据个人口味适当加盐）

鸡爪沥干水和酱料混合，混合好后装入容器放入冰箱冷藏6小时后入味，即可食用。（时间越久越入味，两天以内吃完）