0⃣️难度 高B格 山药/红薯小饼

山药，红薯去皮，上锅蒸，软烂为止，大概25分钟。请以你家实际情况为主，拿根筷子，插一下，特别容易进去就是蒸好了

把蒸好的山药 红薯分放在两个盆子里，用勺子按压成泥装，加入白糖，鸡蛋（全蛋），搅拌均匀后，待泥糊温了，加入酵母粉（温度过高，会让酵母粉失去活性，发酵不起来）。

将拌好酵母粉的山药/红薯糊糊，+50毫升水，后加入面粉（面粉数量以你自己看见的面团为准，略软不粘手即可）活成面团后盖起来常温发酵49分钟以上

发酵好的面团，➕面粉再次揉搓，揉成球，擀面杖擀成1.5厘米-2厘米厚（大概厚度就是目测和你手指一样厚即可）的大饼。

用玻璃杯/碗/等一切可以压出形状的东西（包括你家里那些饼干模具）压出饼，再覆盖保鲜膜发酵至明显蓬松轻了。

开火，平底锅/电不粘锅/电饼档都可以，不加油，直接放进锅，中小火烙。等着下面那面赢了，小饼明显变胖了，赶紧翻面烙，另一面也硬了，就可以拿出来了

凉凉摆好，常温三天没问题，不加热也很软、好吃，有种喜饼的感觉……我的家人方式是微波炉，不要用锅蒸，进了水汽就不好吃了。