超级柔软会抖臀的古早蛋糕
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
小磊的哆啦
每次路过蛋糕店都会看到古早蛋糕，好多人排队啊，我就会跑后边看怎么做的，哈哈。太贵了，吃不起，自己动手吧😀
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 砂糖 | 70克 |
| 玉米油或者橄榄油 | 70克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 牛奶 | 65克 |
超级柔软会抖臀的古早蛋糕的做法
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古早蛋糕需要边比较高的模具，这是一个8寸的方模具，边高最好超过9厘米。
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防止纸板被烤糊，用锡纸包一下。
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首先把70克油放在锅里加热，有温度计上温度计。
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加热到70度后加入过筛后的面粉里。
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这叫油泼面，其实是烫熟了。
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加入牛奶和鸡蛋黄。
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搅拌均匀。
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分离出来的蛋清进行打发，砂糖分三次加入哦。柠檬汁这时候加入，去蛋腥味道。
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打到湿性发泡哦，不要过了，会开裂。
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将蛋黄液和蛋白快速混合。
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倒入模具中，震出大泡。
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用水浴法烤制，150℃，65分钟。
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这是出炉的照片，美美的。
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怎么样，还不错吧，摸起来沙沙作响。
小贴士
1.烤箱一定要提前预热到位，装水的盘子不用提前放入。 2.用油一定要没有味道的，要不然会有怪怪的味道哦。3.油加热的时候一定不要过了，温度过高把面烫死了就起不来了。 4.混合的时候一定要快，省的蛋白消泡。
