羊排 | 1000克 |
洋葱 | 1-2个 |
土豆 | 1-2个 |
把肉泡出血水(冷水泡0.5-2小时)后腌制,放入料酒生抽老抽(老抽少许即可),再放入孜然粒、辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉即可,也可再加些糖或一勺蜂蜜一起腌制。粉料不怕多,保证让粉料裹满肉身,用手按摩抓匀,盖上保鲜膜静置至少一小时(放入冰箱冷藏腌制效果更好)。
烤盘铺上锡纸,底层铺一层土豆片,再铺一层洋葱,最上面铺上腌好的羊排,烤箱200度预热十分钟。
烤盘最上层盖上一层锡纸,放入烤箱中层200度烤30分钟。加锡纸是为了把羊肉烤熟的同时锁住水分,防止肉质干嚼不动。
加锡纸烤半小时后把锡纸拿掉是这个样纸,羊肉基本已经熟了,但是肉质水分还很足,羊排上撒上一层烧烤料,把锡纸去掉进烤箱再烤15分钟后翻面再撒一层烧烤料再继续烤15分钟。
烤好后是这个样子滴,肥肉焦香,瘦肉不柴,肉身沾满粉料味道十足,下面的洋葱和土豆也超好吃,一大盘有肉有菜很下饭。
肥而不腻,简直不要太满足!