干辣椒面
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味道556688
四川人是无辣不欢!亲手做的辣椒面，确实比外面买的纯正，地道，喜辣，喜香，可按自己喜欢添加取舍辣椒!
三种辣椒，按喜辣还是喜香调整比例，我个人喜欢又辣又香，光香没有辣味不过瘾!光辣不香没有味!
三种辣椒，按喜辣还是喜香调整比例，我个人喜欢又辣又香，光香没有辣味不过瘾!光辣不香没有味!
用料
| 贵州灯笼椒 | （香辣） |
| 印度干辣椒 | （特辣） |
| 贵州子弹头 | （香辣） |
| 二青条干辣椒 | （中辣）个 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 云南青花椒粒 | 20粒 |
| 茴香 | 10克 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 草果 | 1个 |
| 芝麻 | 30克 |
| 花生 | 30克 |
| 白叩 | 2只 |
干辣椒面的做法
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花椒粒，茴香，八角，香叶，桂皮，粗的和辣椒一起炒，小的不要一起炒，容易糊!
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贵州子弹头，贵州灯笼椒，印度椒，二青条，八角，桂皮先放入锅内小火炒!
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香叶先不要放，一会儿就会糊，开小火炒，炒到冒烟，中途不停翻炒，炒十分钟后，关火，盖上锅盖，等锅的热气凉后，又继续小火翻炒，这样反复几次，等辣椒冷却，听到辣椒脆响即可!
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草果敲碎放在一起炒!
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炒好后，就可以用舂辣椒粉了，尽量不要炒糊了
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辣椒粉舂好后，把炒好的花生，芝麻舂好，放一起，再加一点花椒面拌均!香辣的干海椒面就做好了，放玻璃瓶密封装好!
小贴士
这个石舂太小了，这段时间在家隔离休息太好了，晚上精神，这一锅辣椒舂到凌晨一点过才舂好!不过真的太香了!
