金元宝马蹄糕

0 人做过这道菜
过年人人爱的金元宝,金鱼寓意年年有余,财源滚滚!香浓瓜味,Q弹软滑老人小孩都喜欢,作供品精致,好看又好吃😋

用料  

去皮去籽金瓜肉 1000克
马蹄粉 300克
纯白糖 250克
水(开粉) 400克
水(煮糖) 600克

金元宝马蹄糕的做法  

  1. 这种金南瓜越老越好,颜色靓粉质细滑,去皮去籽切片放锅内隔水蒸熟,出锅压成蓉放凉,加入马蹄粉,加入400克水拌匀再过筛,筛要大点方便用手压,但筛眼不能大越细密糕体越滑越细腻,制成生粉浆!

    金元宝马蹄糕的做法 步骤1
  2. 用600克水加入250克白砂糖煮开糖溶化,转小火,将做法1的生粉浆打一汤勺加入到糖水内调成透明稀糊,关火倒入做法1的生粉浆内迅速拌匀成挂勺的面糊,成生熟粉浆!最关键就是这一步!不能太稀也不能太糊,快手完成前面步骤忙记拍照了!

    金元宝马蹄糕的做法 步骤2
  3. 蒸锅烧水时候,就将生熟粉浆倒入模具内,如金元宝要从底下看一下粉浆有否到边位,可以用竹签挑一下或拿起模具敲一下以免有气泡应响元宝不美观,把装满粉浆的模具移入水开的锅内隔水蒸7分钟,颜色变透明就熟了!

    金元宝马蹄糕的做法 步骤3
  4. 出锅要放凉才能脱模,不能急于脱模否则容易拉破,脱模后摆得靓靓的!

    金元宝马蹄糕的做法 步骤4
  5. 用各种模具做出各种形状!

    金元宝马蹄糕的做法 步骤5

小贴士

以上份量可以做27个金元宝,23条金鱼,如模具不够可以先蒸好脱模后再蒸一次,但粉浆一定要用保鲜膜包住以免粉浆变楜变干!适时搅拌一下!
 

金元宝马蹄糕相关分类

该菜谱发布于 2020-02-15 22:56:03
70 收藏


作者多功能老婆的其他菜谱

金元宝马蹄糕的答疑

登录查看全部1条答疑