上海小吃“靠”，学名巧果

和面
1.取一个料理盆，倒入面粉、芝麻和白砂糖，记得留小半碗干粉，擀面皮时要用。
2.打入一个鸡蛋（不用先搅拌，直接加入面粉即可），用筷子搅拌一下，无需很均匀。
3.冷水里加2克盐化开，水约半碗，相差点没关系。
4.将淡盐水慢慢加入面粉里，边加边用筷子搅拌。注意，一定要少量慢慢加，水不能一下子放太多，后悔药买不到的。我们揉的是硬面，所以水不能太多，当面粉成絮状略干点就可以了，多余的水可以扔了。万一不够的话再加点凉水即可。
5.揉成上图一样，然后醒二十分钟（不醒也可以）

继续揉面，直至面团表面光滑不粘手。如果粘手可以加点干面粉。

擀面
将面团揉成圆形，案板上撒上干面粉，开始擀面皮，直至差不多馄饨皮厚薄的样子。形状尽量规整点。

把擀好的面皮切成长条，然后对折，用刀一块块切开来，小面皮的大小3*7厘米左右，大小点没讲究，然后用剪刀在对折面剪3刀，打开后，将短边的一头从中间的缝隙穿进去，整理成花型。具体看照片

起油锅，油多一点，要可以让面皮翻滚起来。大火加热，当面皮放进油锅2-3秒能浮起来，油温正好，然后用中大火炸。注意要不停地翻面。炸至金黄色出锅。

一道美味的“靠”做好啦！