川味水煮肉片
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人做过这道菜
子扬家常菜
大家都知道，水煮肉片是一道地方的特色名菜，他是，属于川菜，非常著名的家常菜，他的肉质非常的香辣，而且软嫩。水煮肉片非常的好吃，他麻辣味非常的浓郁，非常的下饭。今天我就给大家分享一道，川味水煮肉片这样做，香辣过瘾，非常有食欲，它的做法也不是很麻烦，很简单，下面我们一起来看一下吧！
用料
| 猪里脊 | 克适量 |
| 辣椒面 | 勺1 |
| 干辣椒 | 个适量 |
| 酱油 | 勺1 |
| 葱 | 根1 |
| 姜 | 片4 |
| 淀粉 | 勺1 |
| 鸡蛋 | 个1 |
| 花椒 | 粒10 |
| 蒜 | 瓣2 |
| 生抽 | 勺1 |
| 豆瓣酱 | 勺1 |
| 盐 | 克5 |
| 芹菜 | 根适量 |
| 豆芽 | 把适量 |
川味水煮肉片的做法
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里脊肉切片 然后拿一个蛋清 一勺淀粉 少许盐 鸡精 胡椒粉 适量的清水 抓均匀 在加一点油抓均匀 备用
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锅油 干辣椒 花椒 在加配菜 豆芽和芹菜 盐 味精调味 呛炒断生后倒碗里垫底
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锅油 下干辣椒段 青花椒 姜蒜末 和郫县豆瓣酱 小火炒香
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锅里加水 盐 鸡精 味精 生抽 调味 煮五分钟 出味 捞出渣子
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汤汁微开下入腌制好的肉片 切记小火将肉片闷熟 30秒左右 之后水淀粉勾芡 这样汤汁更浓厚
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肉片倒碗里 之后 撒上辣椒面 蒜末 白芝麻 淋热油 撒葱花 即可
小贴士
配菜可以根据自己的口味来更换
水煮肉片的汤汁可以稍微咸一点 毕竟重口味菜嘛
肉片不能煮久了 不然就老了
水煮肉片的汤汁可以稍微咸一点 毕竟重口味菜嘛
肉片不能煮久了 不然就老了
