简单小餐包
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人做过这道菜
小米在厨房
这个假期，在家待不住，囤了不少面粉。以前一直觉得搞不懂面包的发酵。特别看了好几个配方，也考虑家里吃不完，份量不能太多，用了300克左右和150克的比例配方。
300克比例，很成功。150克，发酵时间不够导致有点小失败。除了揉面粉需要基本技巧，剩下交给时间。
现在是冬天原因，我让面粉常温发酵，时间有点长。一次发酵需要3小时，二次发酵大概也花了1小时。（第二个配方，在二次发酵我忍不住等待时间，烤出来远不如第一个的好。
300克比例，很成功。150克，发酵时间不够导致有点小失败。除了揉面粉需要基本技巧，剩下交给时间。
现在是冬天原因，我让面粉常温发酵，时间有点长。一次发酵需要3小时，二次发酵大概也花了1小时。（第二个配方，在二次发酵我忍不住等待时间，烤出来远不如第一个的好。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
简单小餐包的做法
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把面粉、酵母、糖等干料类倒入盆中拌匀均匀。
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再加入牛奶、鸡蛋、盐
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最后再加入黄油（如果不是黄油，换玉米油或葵花籽油可在步骤2加入）
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等待发酵，冬天常温发酵，有点漫长。我用了2小时40分钟，再把面团排气，分成13个小面团。二次发酵，我把它们放入烤箱，温度30摄氏度左右，等待1小时。
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刷上鸡蛋液，撒上芝麻，上110度下190度，18分钟，（最后多加2分钟，上180度下160度，目的就是给面包上色。）
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烤出来的面包，金黄酥脆，不会太甜。如果比较好甜食，自行可增加糖量。
小贴士
1:黄油一定要揉到和面团融合（只有手揉的条件可以甩打面团）
2:蛋液尽量涂满整个面包，如果涂得太小面积，烤大之后，视觉上不够美观噢
2:蛋液尽量涂满整个面包，如果涂得太小面积，烤大之后，视觉上不够美观噢
