美善品福鼎肉片
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人做过这道菜
厦门小小徐
有小美还有什么做不了的？福建名小吃走起
用料
| 纯瘦肉 | 370克 |
| 姜 | 3 克 |
| 细地瓜粉 | 100 克 |
| 细木薯粉 | 75 克 |
| 小苏打 | 2 克 |
| 鸡精 | 3 克 |
| 糖 | 5 克 |
| 冰水 | 150 克 |
| 盐 | 7 克 |
| 香菜（汤） | 2根 |
| 紫菜（汤） | 适量 |
| 葱（汤） | 适量 |
| 胡椒粉（汤） | 适量 |
| 醋（汤） | 适量 |
| 小米椒和泡椒 | 适量 |
美善品福鼎肉片的做法
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准备好食材，常温肉用小美洗净，切麻将块大小备用，所有材料准备就绪
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肉➕姜，20秒速度10打碎，结束刮下锅壁
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➕盐➕鸡精➕糖粉➕冰水50克，10秒速度10，结束刮下锅壁
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➕小苏打➕冰水50克， 15秒速度8.5，结束刮下锅壁
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➕地瓜粉➕木薯粉➕冰水50克，揉面模式1分30秒，中途暂停刮下锅壁
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放入容器冷藏或冷冻
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主锅加水2000克，反转小勺，100度煮沸后，从锅盖上的洞把肉泥挖小块丢入锅中，挖肉泥的技巧是用不锈钢汤匙沾热水即可，约肉泥3分之2的量可以煮成人3碗。盖上量杯盖，全部浮起来在煮2-3分钟即可出锅
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碗中调入盐➕醋➕泡椒➕小米椒➕紫菜➕葱花➕香菜➕白胡椒，适量调味即可 要是有高汤做底就更美味了
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