糖醋鱼
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人做过这道菜
马小跳老师
鱼肉营养丰富，是老少皆宜的健康食品。自幼喜欢吃妈妈做的鱼，喜欢家乡大理的口味。今天做记忆中儿时的味道——糖醋鱼🐟。
用料
| 鱼 | 1条 |
| 醋 | 3勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白糖 | 20克（按个人口味添加） |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 清水 | 200克 |
| 花椒油，辣椒油 | 2勺 |
| 葱段，辣椒丝等。 |
糖醋鱼的做法
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鱼切块，➕盐，五香粉，草果腌制半小时。
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油温7成热，炸鱼块至金黄捞出。
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锅里倒入少许油，放入姜片，蒜瓣，随后加入200g温水，3勺糯米醋（我用的是自制苹果醋），20g白糖，2勺辣椒油，适量花椒油，生抽。喜欢吃辣的可以➕小米辣。
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待酸甜味调汁适合自己口味时，倒入鱼块，转至中小火炖。
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一定要慢炖，这样鱼肉入味儿更爽口。
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10分钟后，倒入切好的红辣椒丝，葱段，有香菜也可加入适量香菜段，最后倒入调好的淀粉水勾芡，出锅装盘。
