零失败生啫鱼头煲🍲 厨小白一次挑战成功
7.7
综合评分
36
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吃货_CDChan
用料
| 鱼头 | 2个(约5斤) |
| 姜蒜 | 适量(不能少 用于铺底) |
| 葱头及葱 | 适量(不能少 用于铺底) |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 柱候酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白酒/料酒 | 2勺 |
| 食用油 | 2勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 辣椒、葱花 | 适量(起锅前放 可省略) |
| 白酒/料酒 | 适量 |
零失败生啫鱼头煲🍲 厨小白一次挑战成功的做法
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步骤如下↓
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鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分
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往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右
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姜洗净去皮切成大块 蒜洗净去皮不用切 葱头洗净去皮对半切 辣椒洗净随意处理 葱洗净切段 葱白部分与葱头放一起 其余部分与辣椒放一起
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放上砂锅 开火 下油 爆香姜蒜
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闻到香味后加入葱头与葱白 爆香
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将姜蒜葱头葱白均匀的铺在砂锅底部 放入腌制好的鱼头 盖上锅盖 沿着盖边倒上一圈食用油 以防粘底
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上气之后关小火 闷5-10分钟
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开盖放入辣椒和葱 盖上淋一圈白酒/料酒 再闷2分钟
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(玩火危险)
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大功告成
