菠菜包（新手请进）

焯水，水开后，锅里加小苏打加油加盐再放菠菜叶。菠菜叶软了，约30秒即可捞出。
焯水的作用是去掉叶酸，包子的风味更加好。
琳达做的时候没有买小苏打，就没有加
建议加，可保持菠菜绿绿的不变色。颜值也是很重要的

菠菜叶只是叶子，没有一点梗子。
菠菜叶+54克水，倒入破壁机中打成泥。

依次倒入菠菜泥、面粉、糖、酵母、猪油，到厨师机中

低速2档，搅拌2分钟至无干粉状态

无干粉状态。
再中速6档，搅拌

搅到到面光 盆光即可。

滚圆

发酵箱
温度32度，湿度75%，发酵约1小时

面团发酵时
做包子馅
大白菜520克
去了根部，实际500克

白菜先切成条，再切成粒，约5毫米大小

切成粒的大白菜加盐2克
盐渍10分钟，挤干水份，备用
也不能挤的太干哈
你能理解琳达意思的哈

后腿肉320克剁碎+冰水160克，放入厨师机K浆搅打5分钟，搅打上浆

加盐3克+花椒粉1克+姜粉1克
再倒入琳达秘制料汁，搅打2分钟

秘制料汁，琳达牌
生抽2勺
料酒 蚝油 鱼露各1勺
白糖5克
混合均匀

锅里50克食用油加热至100度，锅边有气泡即可
或将装有油的容器放入微波炉中加热60—90秒，（琳达用的微波加热90秒的方法）手摸着外侧有点烫即可

加热到100度的植物油倒入白菜中，搅拌均匀，这样白菜不易出水。

白菜倒入肉馅中

搅拌均匀，厨师机低速2档约2分钟

装入料理盆，放入冰箱冷冻室备用

面团发酵至2～2.5倍大即可

面团发酵好的状态
均匀蜂窝状

厨师机中速6档排气3～4分钟

排气后的面团，零毛孔
水光肌就是这个关键点
排气 零毛孔

面团分割成2份，一份盖保鲜膜冰箱冷藏
，咱手脚太慢，一会又发酵了
另外一份，搓成长条

切成7份，每份约50克左右

拿一块面团，按扁，擀成边缘薄中间厚的圆形，直径约12厘米。

擀包子皮，家属百忙之中抽空帮忙拍的，感谢家属

加一大块肉馅

手机倒过来看哈
家属帮忙拍的，即使拍成这样，琳达心中还是充满感激
没有感恩之心，下次家属不拍了怎么办(⊙o⊙)！

接上一段
继续头部运动

包子包好啦！

包好一笼啦！

如果新手比较慢，琳达就是新手，面团又会发酵起来。

将面团搓成长条

对折后在搓成长条，重复几次，直到排空里面的气体，实现零毛孔。

捏褶子，到这种程度，琳达贴心吧，视频步骤图都有

再看一下，捏着最后的收口，旋转180度收口即可

又做好一个

发酵前与发酵后对比
右边是发酵好，可以上锅蒸了。

如果发酵到位，热水蒸包子；
如果未发酵到位，冷水蒸包子，冷水逐步加热的过程中，包子会进一步发酵。
水开后，中大火12分钟即可

没加小苏打焯菠菜
蒸好后与发酵好的包子对比
加了小苏打炒菠菜就不会变色

蒸好后，不要开盖，焖2分钟再揭盖子。

好好吃，啊呜，来一口，好吃(｢･ω･)｢嘿

馒头也是这个配方做的

干蝶豆花15克与300克开水泡一晚，隔夜后，破壁机果蔬功能30秒，即可。
230克蝶豆花泥与400克面粉混匀即可。
其他原料正常添加。

嗨！说的就是你
给我看看你的作品，是不是比琳达强👍
交作业哈
咱们一起进步，互相学习！

雾霾蓝 葡萄馒头
菠菜汁换成
干蝶豆花15克泡在300克开水中，隔夜取蝶豆花汁210克与400克面粉和面即可
其他原料正常添加。