红烧巴沙鱼（龙利鱼）鱼翅
9
人做过这道菜
浩浩妈ly
以前做菜不会的就看下厨房的菜谱，很喜欢下厨房，如今手机里已经只有这一个关于做饭的app了，其他的都删了。
今年过年单位发了海鲜，有一大袋巴沙鱼鱼翅。上网一查才知道巴沙鱼鱼翅就是龙利鱼的鱼翅。龙利鱼会做，但它的鱼翅真不会做啊！于是我又来请教下厨房，结果这里的万千菜谱里尽没有巴沙鱼鱼翅的做法。
无法，我只得求助度娘了。搜了半天只看到一个菜谱。我手机截屏下来，做了一次，味道很不错！深感龙利鱼味道不错，这龙利鱼的鱼翅更美！ 一小块巴沙鱼鱼翅上有指甲盖大小块的鱼油，还有鱼皮，真的很香！
第二次做的时候，我又翻手机截屏，太费劲了。想着干脆就拍个照在下厨房里建个菜谱吧。
既方便别人，也方便了吃货我本人。以后再做，只要打开下厨房即可。😊
今年过年单位发了海鲜，有一大袋巴沙鱼鱼翅。上网一查才知道巴沙鱼鱼翅就是龙利鱼的鱼翅。龙利鱼会做，但它的鱼翅真不会做啊！于是我又来请教下厨房，结果这里的万千菜谱里尽没有巴沙鱼鱼翅的做法。
无法，我只得求助度娘了。搜了半天只看到一个菜谱。我手机截屏下来，做了一次，味道很不错！深感龙利鱼味道不错，这龙利鱼的鱼翅更美！ 一小块巴沙鱼鱼翅上有指甲盖大小块的鱼油，还有鱼皮，真的很香！
第二次做的时候，我又翻手机截屏，太费劲了。想着干脆就拍个照在下厨房里建个菜谱吧。
既方便别人，也方便了吃货我本人。以后再做，只要打开下厨房即可。😊
用料
| 巴沙鱼（龙利鱼） 鱼翅 | 最少十几只 |
| 大葱一根、姜一小块、蒜几瓣 | |
| 料酒、耗油、醋、 | |
| 生抽、老抽、白砂糖、盐 | |
| 郫县豆瓣酱 |
红烧巴沙鱼（龙利鱼）鱼翅的做法
-
把巴沙鱼鱼翅清洗干净，看着挺大，做完之后。分量之前要缩水三分之一
-
切一些大葱、姜、蒜（我害怕腥，一般都多切点姜，但今天切得不多）
-
锅中下油，油烧热了放巴沙鱼鱼翅，两面都煎一下。我喜欢焦糊之后，脆脆的口感，一般情况下我会多煎一会。
-
煎完之后，把多余的油盛出来，锅中下葱姜蒜抄一下。
-
锅中下少许料酒（去腥）、醋，翻炒两下，再倒入适量耗油（料酒、醋和耗油基本上都是一调羹的量）
-
下热水，莫过鱼。再加入生抽和老抽（生抽一调羹的量，老抽一半），一点白砂糖。我喜欢吃辣，又加了一大勺郫县豆瓣酱，（可根据自己喜好定量）
-
大火，水收得露出鱼来时，加点盐。等一两分钟就关火，盛出来来吃。味道超出你想象得好吃！😁
小贴士
1.巴沙鱼翅可煎一下或者嫌麻烦不煎都可以，根据自己喜好。
2.葱姜蒜不要太少，否则有腥味。
3.有人喜欢带点甜味的菜，糖可多放，有人不喜欢就少放。建议大家多少都放一点，糖使得菜的口感更丰富，有层次感一些。
4.老抽不宜太多，否则颜色太重，影响了食欲。
5.喜欢吃辣的，可以多放点郫县豆瓣或者在放葱姜蒜的时候就把郫县豆瓣酱下锅里，炒出红油。即可去腥也可增加辣得口感。不过要注意不论是生抽还是郫县豆瓣酱放多了，盐就一定要少放，否则就太咸了。可以少下点，尝尝之后再决定要下多少盐。
6.汤汁收浓一点最好，可以下饭，沾馍馍，饼子吃味道也相当不错。
7.其他鱼类剁成块状，也可用这种方法烹饪，味道杠杠的！👍
2.葱姜蒜不要太少，否则有腥味。
3.有人喜欢带点甜味的菜，糖可多放，有人不喜欢就少放。建议大家多少都放一点，糖使得菜的口感更丰富，有层次感一些。
4.老抽不宜太多，否则颜色太重，影响了食欲。
5.喜欢吃辣的，可以多放点郫县豆瓣或者在放葱姜蒜的时候就把郫县豆瓣酱下锅里，炒出红油。即可去腥也可增加辣得口感。不过要注意不论是生抽还是郫县豆瓣酱放多了，盐就一定要少放，否则就太咸了。可以少下点，尝尝之后再决定要下多少盐。
6.汤汁收浓一点最好，可以下饭，沾馍馍，饼子吃味道也相当不错。
7.其他鱼类剁成块状，也可用这种方法烹饪，味道杠杠的！👍
