Q弹筋道D凉皮儿
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人做过这道菜
铁齿无牙87
疫情期间憋在家里，刷抖音看到各位大厨👨🏻🍳鼓足了劲儿在揉洗面[捂脸]于是乎想试试改良版的制作方法，重点是不用拿出吃奶的劲洗搓面团[偷笑]，一样可以做出Q弹筋道的凉皮🤗
用料
| 高筋面「饺子粉」 | 250克 |
| 水 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 木耳 | 5朵 |
| 陈醋 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜水 | 4勺 |
| 芝麻酱 | 3勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
Q弹筋道D凉皮儿的做法
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5g盐与250g面粉混合，分多次倒入凉水搅拌成糊状，盖上保鲜膜醒发15-20分钟.
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继续分多次加水搅拌，搅拌棒能挂起面糊，无面疙瘩为止.
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过筛倒入另外一个不锈钢盆中，找一个比萨盘无需刷油，倒入一大勺面糊，薄薄的晃匀.
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锅中水烧开，放置上面扣上锅盖，中火蒸2分钟.
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准备好一盆凉水拔凉，刷油脱模.脱模的时候可以用小勺在比萨盘中划一圈，更容易脱模，不易撕坏🤗
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一家三口，6张凉皮刚刚好😋
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折叠凉皮，切的宽度自己定.
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小米辣切碎，烧开油倒入放凉，备辅料葱花、香菜、黄瓜丝、木耳丝，再调上秘制酱料，多放些才入味儿.
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倒入大的容器中搅拌，装盘OK啦.
