潮汕风味美食【柑饼、桔子饼蜜饯】

柑，皮厚的。

洗净，去掉外面薄薄的一层皮，注意：不要削到看见柑肉（如图）。                                                                  然后浸泡淡盐水，泡一天，一天大概换水3至4次。注意淡盐水要淹没柑

每个柑用刀尖划5至6刀，用塑料刮板压扁，变成一朵好看的花儿，（放锅里用刮板压，是防止柑汁四处溅）挤压出来的柑汁装起来备用。                                            上锅蒸，大火水煮开后，转中小火大约蒸30分钟。

蒸好的柑，如果有太阳，晒半天，没有晾干至没水份。                                                                                我是放烤箱里，150°C热风功能，烤大约半小时左右。                                                                                             这一步是为了增加有嚼劲的口感，可以忽略。

一层柑，一层白糖，装好。                                              步骤3：挤压出来的柑汁淋在上面，这时可以直接上锅熬。（也可以放入冰箱冷藏隔夜，至糖溶化，隔天再熬。）

大火煮开，中小火慢慢熬，熬至最后容易糊锅，注意翻面，熬至汤汁浓稠，汤汁被柑吸收得差不多，关火。

摆上烤盘，烤箱150°C，热风功能，大约40分钟，中途翻面。

放凉，就可以享受美味啦

塑料刮板图片，没有直接用刀背压扁即可