健康油条(商用与家用合集)

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这款油条是比较灵活多变,很多人家里有这个没有那个,下面就看你有哪种材料用哪种吧

用料  

商用(节约成本的做法)
中筋面粉 500克
水(新手建议280克,水的重量决定于出产量) 280-300克
鸡蛋 半个
8克
白糖 8克
泡多源A 型(注意是A 型) 15克
油条膨松剂 5克
色拉油 10克
家庭版(自己灵活用,可以综合商用的)
中筋面粉 500克
牛奶(可用清水,也可水与牛奶混合,加牛奶的好吃很多) 280克
鸡蛋 1只
8克
白糖 8克
无铝泡打粉(没有可用酵母5克代替) 10克
小苏打 2克
黄油(推荐总统牌,真的很香,没有黄油可用色拉油玉米油代替) 20克

健康油条(商用与家用合集)的做法  

  1. 泡打粉加面粉里搅拌均匀

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤1
  2. 盐。小苏打,白糖,鸡蛋加水里搅拌均匀,分多次倒入面粉里搅拌成絮状

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤2
  3. 用叠压的方式按成光滑面团,(记住不要揉面,叠压,叠压,叠压)大约叠压5分钟,开始有点粘手,叠压完盖上盖子醒20分钟

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤3
  4. 在加入黄油继续叠压,(黄油室温软化)不要一次加完,先加一半叠压到吸收在加另外一半,叠压10分钟,这个时候不会粘手了

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤4
  5. 这是加完黄油叠压的,不粘手了

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤5
  6. 分成2份整成长方形放入冰箱8-10小时,如果捉急吃,不想放冰箱就根据室温决定时间,比如25度的话室温放4个小时,28度3个小时,根据室温来决定,一般晚上弄好第二天炸比较方便,如果是用酵母的同学,室温发酵2倍大就可以下一步

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤6
  7. 第二天从冰箱拿出来,面团是比较软的,记住不要揉面,案板撒干粉,面团表面也撒干粉,以免粘手

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤7
  8. 用这个方式拉成0.8厘米的厚度,面团比较软很好操作的,用4个手指拖住面团底下往2边延伸,拍的视频只能看到头😂😂😂,所以截图了

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤8
  9. 然后切成这样的,宽度自己决定,不要太宽了,炸的时候还会膨胀的,不然会成为大胖子,哈哈

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤9
  10. 然后2块叠起来,拿一根筷子从中间轻轻按压一下(忘记拍图片了)按压完用手轻轻拖起往2头拉长(大概拉原来的3倍长)放入提前准备好的热油里炸制(油温大概200度,不知道怎么衡量油温的拿根筷子试,起泡泡就可以

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤10
  11. 放下去不要动他,等他飘起来在拿3根筷子反复拨动,这样受热均匀,不容易炸糊(新手这里建议把火开小点,中小火,什么是中小火?比中火小,比小火大

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤11
  12. 好了,油条炸完了,早晨迎着第一缕阳光,显得油条特别漂亮,来一碗粥或者豆浆,是不是很美味呢

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤12
  13. 开吃了

    健康油条(商用与家用合集)的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-16 08:51:53
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