高粉 | 700克 |
低粉 | 300克 |
盐 | 10克 |
奶粉 | 40克 |
改良剂 | 5克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 150克 |
黄油 | 120克 |
水 | 460克 |
波兰种 | 150 |
材料称好
除黄油外,打成9成
加入黄打满筋
这个状态
松弛30分钟
放冷冻1小时
包500克黄油
4折两次,放冷冻30分钟
开出尺寸
分120克
整成形,放4寸模具里
发到两倍大,刷蛋液
挤上卡丝达,撒上杏仁片
放上橙子片
上火200,下火220,烤16到18分钟
出炉刷上光亮剂,撒上开心果碎