新良全麦面包粉吐司【直接法】
7.1
综合评分
88
人做过这道菜
小容CiCi
新良全麦面包粉不用额外添加高筋面粉就可做吐司，再用直接法做，应该算是全麦吐司中最为简约的版本，配方是1个450g吐司的量，但我每次都是用两倍量一次做两个。
用料
新良全麦面包粉吐司【直接法】的做法
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干性材料先分开放入厨师机
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除了黄油其它干性材料拌一下，再加入冰水
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慢速搅拌成团，高速搅拌10分钟出厚膜加入软化好的黄油
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慢速将软化的黄油拌入面团，高速搅拌4-5分钟出手套薄膜
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面团整理光滑，用保鲜袋密封28度发酵50-60分钟
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发酵到两倍大，用手指沾面粉检查，面洞稍微有缩小，但大体可以保持原状
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分割4等份，每份大概250克
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盖保鲜膜松弛15-20分钟
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排气整形
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放入模具，温度38度进行第二次发酵，大概50-60分钟
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发酵到基本满模，放入预热好的烤箱上下火180度烤30分钟
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20分钟左右盖上锡纸
