五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 8个 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 1根 |
a) 猪五花切中块,淖水洗净;
b) 起油锅,中火煎葱姜,下肉块煎至肉块表面变白/浅浅金黄色;
c) 将煎后的五花肉块,香料,葱姜段,料酒,老抽,冰糖/糖,盐和适量水(不完全没过肉块的量),放入炖锅/高压锅炖煮,煮到肥肉变晶莹剔透;
d) 在炖肉的同时,煮鸡蛋。鸡蛋冷却后剥壳,用小刀在蛋白上划花刀(深浅控制在不划到蛋黄);
e) 将鸡蛋埋进煮成的红烧肉中,开盖炖15分钟,出锅撒葱花,完成。