快手鱼香茄子
8.2
综合评分
113
人做过这道菜
爱吃de兔子
这是一道非常好吃的下饭菜，做法简单易学，属于快手菜系列，提前准备好鱼香料汁和所需食材，只需炸、炒两步即可完成。
这次鱼香茄子的鱼香料汁，我用到的太太乐原味鲜鸡鲜调味料，是由我们九种熟悉的食材提炼而来，没有任何添加剂，口感好，吃起来更加安心。在家做饭提鲜的好帮手，建议大家都买来尝尝：https://c.tb.cn/c.0Pcz0c
同样是茄子，与土豆、青椒一起烹调便是北方一道超美味下饭家常菜——地三鲜，快来看看怎么做的吧~https://www.xiachufang.com/recipe/106541312/
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用料
| 长茄子 | 2个 |
| 猪肉末 | 130克 |
| 大蒜 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 花生油 | 适量 |
| 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生粉（或淀粉） | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
快手鱼香茄子的做法
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准备好所需食材。
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提前调好鱼香料汁:一勺料酒。（吃饭用的汤勺）
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两勺生抽。
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一勺香醋。
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一勺生粉（或淀粉）。
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一勺白糖。（调料盒里的小勺）
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一勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。
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加少量清水（半碗水）。
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搅拌均匀备用。
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葱蒜切碎。
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茄子洗净，切成长条，不用太薄，炒好的茄子会缩小。
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锅中放花生油，七成热时倒入茄条。
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炸至茄条变软，捞出控油。
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所有的茄条都炸好，控油后放入盆中。
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多余的油过筛，倒入大碗。
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锅内留少许底油。
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五成热时倒入葱蒜碎，炒香。
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倒入肉沫。
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将肉炒散，炒至肉变色。
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加两勺郫县豆瓣酱。
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翻炒均匀，炒出红油。
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倒入炸好的茄条。
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加鱼香料汁。
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翻炒均匀，炖一分钟左右，使茄子充分入味儿。
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最后撒点香菜叶即可。
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装盘。
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鱼香茄子和米饭是绝配。
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这样的鱼香茄子超级下饭，我可以吃两碗米饭。
小贴士
1.茄子不用去皮，这样成品的口感更好。
2.炸茄子是为了让茄子脱水，炒的时候不吸油也更容易软烂。所以不用放太多油，可以少放油分几次炸，更容易操作而且省油。
3.炒茄子时无需放盐，因为料汁里有生抽，豆瓣酱也有盐味。
4.豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，不能吃辣的放一勺也可以。
5.太太乐原味鲜鸡鲜调味料在各种菜肴里都可用到，使我们的菜肴提鲜、更加美味。
2.炸茄子是为了让茄子脱水，炒的时候不吸油也更容易软烂。所以不用放太多油，可以少放油分几次炸，更容易操作而且省油。
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4.豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，不能吃辣的放一勺也可以。
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