香煎山芋粉
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人做过这道菜
_思源_
妈妈的味道，儿时记忆中的美味小吃，离家后念念不忘的乡味。
用料
| 山芋（红薯）粉 | 300克 |
| 水 | 1100克 |
| 生姜、葱、油 | 适量 |
| 生抽酱油（酱油少点，放点盐也可） | 3勺（葱姜水）+2勺（调味酱汁） |
| 蒜泥、糖、芝麻 | 适量 |
| 大蒜叶 | 一把 |
香煎山芋粉的做法
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山芋粉浸泡沉淀一小时以上，脏水倒了。
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山芋粉第二次浸泡沉淀。
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倒掉大部分水，剩余的水能搅拌均匀沉淀后的山芋粉即可。
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煮葱姜水，水开后，去掉生姜葱 +3勺生抽+半勺油
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小火，一边倒山芋粉一边快速搅拌均匀
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搅拌至透明淡咖啡色即可
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装盆，冷透放冰箱冷藏2小时以上
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切块，小一点入味
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分批煎粉
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煎粉的同时调好酱汁
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所有粉煎好后，将调好的酱汁放进去炒匀就OK啦～
小贴士
*下锅搅粉，小火，倒粉水的速度要慢、搅拌的速度要快；
*调味酱汁需要加点温开水，也可根据自己喜好随意调整，比如醋或耗油等；
*煎粉要有耐心，小火慢慢煎。
*调味酱汁需要加点温开水，也可根据自己喜好随意调整，比如醋或耗油等；
*煎粉要有耐心，小火慢慢煎。
