拔丝地瓜
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人做过这道菜
米琪淋老司机
用料
| 白糖 | 200克 |
| 红薯 | 4个 |
| 清水 | 少许克 |
| 油 | 少许克 |
拔丝地瓜的做法
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地瓜洗干净，削去表面的皮，注:小坑里的尽量去掉，炸后会黑得特别明显。
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切小块，拍层薄薄的生粉，注:大小要均匀，熟度容易掌握。
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下锅中火慢煎，也可以炸，在家可以煎比较不耗油。
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炸至金黄色后捞出备用，锅里留少许油
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下入白糖，翻炒一下，加入少许水。
注:加水是关键，这样出品口感甜不腻不苦，很多人不加水一样成功，但是会有苦味。
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小火慢慢熬至这样液态，无糖颗粒状态下，下入煎炸好的地瓜。
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下地瓜的时候尽量不要一下子倒下去，分开放会粿上糖浆比较均匀，以上仅供参考，有问题可以留言。谢谢
小贴士
加水熬糖，是可以防止成品不苦，很多人忽略了这一点。还有特别注意的是，要有耐心，小火熬糖。
