干切牛肉

牛腱清洗干净

切小块，2斤分了四块。凉水中泡水1小时，倒去血水。

一共分成四大块，我家战斗力比较弱，减了一块，放回冰箱。

凉水下锅煮出血沫，大约8分钟，泡沫不再激增。

倒干水在冷水下再次冲洗干净。

所有八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，蚝油，盐，生姜调料全部下容器，搅均。大勺指的是这个汤勺大小。

尽可能把牛肉上下都浇一遍汁。

加盖入冰箱冷藏一夜，期间多次翻转牛肉让各部位均匀入调料汁。

表姐让我放砂锅小火慢炖，家里没有砂锅，只有康宁锅，平常用的少，拿起来有点麻烦。姐说电饭锅也可以满足小火慢炖的特点，我就放入电饭锅，加了点水，大约只到牛肉的三分之一高度，全部都是腌制时的调料汁未再加任何材料。电饭锅程序标准煮，精华煮，粥，蒸煮……我选了一次标准煮，又加了一个蒸煮30分钟，累计时间大约1小时10分钟。判断好的标准，用筷子扎能扎透即可。

出锅后晾凉，入冰箱冷藏半小时，切片装盘，相当好吃😋切的太厚啦！不影响味道。

分两次吃完，汤汁还可以下面条，加点葱花，牛肉面的香气扑面而来。