逼格满满的红烧羊腿
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人做过这道菜
会上网的鸭子
在油管上看到了小高姐的视频，上手实操一下，稍作修改，分享给大家。 此处@小高姐的视频，真的很棒
用料
| 小羊腿 | 3-4根（约1公斤） |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 干腐竹 | 15克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 油 | 15克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香料包 | 勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
逼格满满的红烧羊腿的做法
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羊腿买来洗净，用尖刀纵向在羊腿上均匀扎几刀，方便入味。然后加入20克盐抹匀，腌制隔夜
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羊腿冷水下锅加料酒，焯水除去血沫。同时腐竹加温水泡发
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用25克细砂糖和30毫升清水熬至糖色备用。懒人也可以忽略这步换成老抽
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热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊腿翻匀，加入1.5升热水后加两勺生抽
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香料包内加入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶和白芷，放入锅中；再根据个人口味放入干辣椒。煮开后转小火炖煮1.5小时
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胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，腐竹切段，羊腿炖煮1.5小时后放入胡萝卜；再炖20分钟后放入腐竹和洋葱，再炖十分钟关火，撒葱花即可食用
小贴士
羊腿一定要提前扎一些小口，腌制入味
炖煮时加热水肉质比较软烂
配菜也可以使用白萝卜或者其他个人喜欢的食物
炖煮时加热水肉质比较软烂
配菜也可以使用白萝卜或者其他个人喜欢的食物
