小高姐的盘丝饼
0
人做过这道菜
胖胖哒鱼
从b站搬运过来，方便自己下次再做
用料
| 面团 | 可做6个饼 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 盐 | 2克 |
| 开水 | 62克 |
| 油 | 12克 |
| 室温水 | 178克 |
| 酵母 | 1克 |
| 油酥 | |
| 五香粉 | 1克 |
| 盐 | 4克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 油 | 70克 |
小高姐的盘丝饼的做法
-
盆里放中筋面粉
-
加盐
-
加开水，搅匀
-
加入油
-
杯子里放入室温水
-
加入酵母，充分搅匀。小高姐说，酵母的加入是为了改变饼吃起来的软硬度，酵母会在面团里产生肉眼看不到的小气泡，从而使饼变软，没有那么硬。
-
然后将酵母水加入盆里，水的用量按自家的面粉适当加减
-
室温松弛15分钟
-
15分钟后，揉面一分钟，使他光面后室温休息一个半小时
-
这里制作油酥，碗里放五香粉
-
4克盐
-
中筋面粉50克
-
锅里放油
-
加热到油温没有到冒烟的程度，浇到面粉里
-
一个半小时后，撒上适量的面粉防粘，把面团擀开
-
均匀地铺上油酥
-
把它折起来，切成条
-
切成这个样子，因为中间有油酥，他们很容易就可以打开成面条。把他们大概分6份
-
取一份，把他们缠到到手指上整形
-
卷好后取下来压扁，松弛5分钟
-
擀成饼。擀大一点就变成手抓饼了
-
锅里放少许油，小火慢慢烙
-
两面金黄的时候，用两个铲子从外往内用力，使它松散就可以出锅了
-
这是我自己做的
-
这是我自己做的
-
这是我自己做的，外面脆脆的，里面软软的，很好吃，五香粉一定要加
-
早餐做的手抓饼，好吃
