家庭自制河南胡辣汤

1.图是网上找的，煮的时候没有拍图，羊肉洗净切大块焯水捞出，重新接水烧开放入焯过水的羊肉块(水要多放点一次放够),放入姜片，花椒，2个干辣椒，1勺料酒大火烧开后中火炖一个钟头左右，把提前泡过水的花生米倒入一起煮半小时关火.                                              2.捞出煮羊肉的料，锅里留适量净汤，羊肉和花生也捞出待用。                                        3.煮肉时候金针，木耳提前用凉水泡上备用。

1.煮羊肉的过程中可以揉面洗面筋，盆子里放200克面粉加80克水左右，用筷子搅匀面絮后下手揉，揉至三光，用湿布盖住盆子将面团静置15分钟。                                        2. 15分钟后揉匀面团接小半盆水开始洗面筋，像洗衣服一样揉搓，抓捏，多洗一会至水彻底变白，将洗面筋水倒在另外一个盆子里，继续接水重复以上步骤，大概洗三四次面筋水接近清澈面筋洗好，洗面筋水不要倒，收集好静置。                                              3.锅里做上水烧开，盆倒扣过来，洗好的面筋拉伸贴在盆底，尽量用手伸开抻薄，将面筋片倒入煮开的水里煮至水再次沸腾片刻，捞出面筋片铺在案板上，放凉后切至合适大小。

将木耳切丝，黄花菜撕开成绺，葱切成葱花，放凉的羊肉取适量切片，羊汤煮沸后倒入切好的面筋片，木耳丝，黄花菜，花生豆，煮至食材断生倒入适量盐，1勺味极鲜，1勺老抽，一大勺白胡椒粉，一勺十三香，加完之后尝尝味道，不够在添加，味道调好倒入切好的羊肉，洗面筋水上层倒掉不要取洗面筋水底部浓稠部分一勺倒入锅中搅拌，浓稠度不够可适量加面筋水，待汤滚后倒入葱花关火，家庭版胡辣汤出锅，盛出根据个人口味调醋，香油若干。

最后一步，配上炸好的热油条开吃吧。