Name: 老面铸铁锅杂粮锅盔
Ingredients: 250克普通面粉; 120克室温水; 3克盐; 80克（没有可用干酵母3克）老面团; 200克（可按自己喜好放任意杂粮）杂粮粉; 50克（没有可用3克干酵母）老面团; 5克盐; 3克（或十三香3克）五香粉; 90克室温水; 10克（多少随意，没有也行）芝麻（最后放）

老面铸铁锅杂粮锅盔

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含衣嘤嘤

非常时期，宅在家里，天天泡在下厨房学习大家的美食，看天气预报要降温了，去某东定了条内蒙的羊腿，想起和陕西锅盔是绝配，找了半天，都是白面的，还要掺部分死面，就自己琢磨着配点杂粮更健康，加入下厨房几年来第一次发菜谱，希望能帮到需要的小伙伴。（我的成品是自己随意放的，按方子可能没图中成品那么厚）

用料

普通面粉	250克
室温水	120克
盐	3克
老面团	80克（没有可用干酵母3克）
杂粮粉	200克（可按自己喜好放任意杂粮）
老面团	50克（没有可用3克干酵母）
盐	5克
五香粉	3克（或十三香3克）
室温水	90克
芝麻（最后放）	10克（多少随意，没有也行）

老面铸铁锅杂粮锅盔的做法

白面粉和黑面粉分别和下面的材料合成稍硬的面团，用老面的话要先用水调糊，图中褐色液体是上次做麻将小饼剩的麻将料，本着不浪费的原则随手加进去了
面团分别发酵两倍大，加少少食用碱揉光滑，用干酵母的可以不加碱，静至10分钟，要盖保鲜膜防干
两个面团分别擀成0.5厘米厚的面皮叠放一起，接触面摸点水帮助粘合
切成图中样子，撒点芝麻，我切的不均匀，不要笑我，会做葱油饼的小伙伴应该就知道接下来怎么叠了，从左开始（从右也行），上片压中片，下片压中片，往右叠，重复至完成，中片始终在中间，然后摸少量水站上芝麻，用牙签扎洞
为了好看我用囊戳子压了点花纹，铸铁锅小火预热2、3分钟，（我的锅是26的）
开最小火共20分钟左右，5分钟左右翻面，期间要多转动方向便于均匀受热，盖子翻第一次面后可以开着
我这个厚，烙了20分钟，可以根据自己的厚度灵活掌握时间
凉了再切，家里几个被满屋的面香诱过来要尝，热切的，太难看了
收到一致好评
羊肉汤绝配，刚出锅更好吃，老面和碱充分激发了面粉的香味，不小心就吃多了