熟透的香蕉(熟到有黑斑,一戳就软) | 3根 |
低筋面粉 | 180克 |
玉米淀粉 | 10克 |
可可粉 | 20克 |
既发干酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 18克 |
巧克力(牛奶巧克力,黑巧更好) | 35克 |
Stevia代糖 | 3克 |
鲜牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
核桃仁 | 适量 |
3根熟透的香蕉,捣碎,挤入几滴柠檬汁🍋防止氧化,备用。完全熟透的🍌香蕉,越熟香气越重~烤完越好吃😋
食材全家福。👪
面粉,可可粉,玉米淀粉,盐,酵母,混合过筛。
黄油,巧克力低温融化,蛋黄蛋白分离。蛋黄,牛奶🥛,混合均匀。再倒入融化的黄油巧克力。
和过筛后的混合粉,慢慢,J字型手法,搅拌均匀。(我怕打圈会起筋,不知道担心是不是多余的)
把糖分次加入蛋白,几滴柠檬汁也在打发时加入,蛋白打发至干性,直立的尖尖。然后1/3的蛋白糊加入面糊,J字型手法搅拌均匀后,面糊加入之前的2/3蛋白糊中,搅拌均匀。
倒入模具。撒上核桃仁,再倒入剩余面糊。
180度,预热5分钟,烤25分钟。我忘记盖锡纸了…
还没凉透,我就迫不及待地切开了。很润的感觉,里面的核桃也超好吃。有点像布朗尼,家里人也挺喜欢的。
不是专业的,只是喜欢做起来玩玩~