中种果仁面包－看起来很硬其实内里很松软

中种面团全部材料放入盆中搅拌均匀（无干粉），盖上保鲜膜放在温暖处发酵到4倍大。我是提前一晚上制作中种面团，搅拌均匀的中种面团先室温发酵到2倍大，再放入冰箱冷藏发酵一晚（12小时左右）。

把材料都先称好，开心果仁用烤箱120度烤10－15分钟后晾凉备用。

主面团材料（除黄油）+中种面团全部放入搅面盆中，低速混合均匀转中高速搅打到面团比较光滑时加入黄油，继续搅打

直至搅打到面团能拉出较厚的膜，因为含有一定量的全麦粉，所以这里不需要揉到拉出薄膜

加入开心果仁和蔓越莓干搅拌几下，然后取出面团用手翻压几下，目的是果仁和蔓越莓干与面团混合得更均匀些

盖上保鲜膜放到温暖处发酵到2倍大（我是把一小盆热水+面团放入烤箱发酵，大概1小时）

发酵好的面团排气－切成等分量的6小份－滚圆盖上保鲜膜室温下醒面15分钟

醒好的面团排气再滚圆，盖上保鲜膜放到温暖处发酵到2倍大（我是把一小盆热水和面团放入烤箱，烤箱设35度发酵35分钟）

发酵好的面团撒上适量干粉，用锋利的刀割两道

烤箱200度预热好
用200度烘烤20分钟（表面上色记得盖上锡纸）
烤好的面包晾凉及时密封好，如第二天要吃的室温下保存即可。如第二天不吃的，要放入冷冻室，吃之前室温下回温。

切开，面包内里好松软，外脆内软，很喜欢这样的主食面包。
营养健康又好吃