卤鸭脖
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人做过这道菜
静静静不下来
在家突然想吃绝味的甜辣鸭脖，可是特殊时期也不能去买…所以还是自己做吧…没想到做出来味道和绝味的甜辣味一样…
用料
| 鸭脖 | 6根 |
| 鸭翅 | 12只 |
| 姜 | 几片 |
| 八角 | 5大个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 葱 | 半根 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 冰糖 | 爱吃甜辣味的多放点 |
| 干辣椒 | 一把（不能吃辣的就放那种不辣有香味的干辣椒） |
| 花椒 | 一小把 |
| 麻椒 | 比花椒少点 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白酒 | 适量 |
| 黑白胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺（口味重可以多放点） |
卤鸭脖的做法
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生鸭脖，鸭翅冷水入锅，白酒，花椒一起焯水（前面的图忘记拍了，请原谅…）
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焯好后，捞出洗净，锅里放油（比平时炒菜稍多点）放入冰糖炒出糖色，放入切好的鸭脖，鸭翅，和你想吃的肉类…（鸭脖最好切开，比较好入味）（前面的图忘记拍了，请原谅…）
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白酒，八角，葱，姜，蒜，高干辣椒，麻椒，花椒，耗油一起炒，炒出香味，再放入老抽，生抽，黑.白胡椒粉，豆瓣酱，十三香…一起炒干水分…（一直中大火炒）（前面的图忘记拍了，请原谅…）
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再入开水没过食材，先大火后小火…一直到水快干时，再用锅铲来回炒，直到收干汤汁…
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铛…铛…铛…成品出锅了…真的很好吃，超解馋…
小贴士
重点在用白酒能去腥，火候很重要…不用放盐！不用放盐！不用放盐！（重要的事说三遍）豆瓣酱已经很咸了…要颜色好看一定要用冰糖炒出糖色！！！（因为我爱吃太重的香料味，所以没放太多种类的香料，就放的最基本的）
