番茄红焖虾🍅少油版快手菜，香喷喷营养又下饭😋
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人做过这道菜
小号南瓜
番茄和虾的是一种美妙的组合。
没有番茄，可用番茄酱代替，不过就没有番茄本身的醇厚的香味了。
比较麻烦的是清理虾，开背虾更加入味。但是为了美味，麻烦一点也是值得啦！
没有番茄，可用番茄酱代替，不过就没有番茄本身的醇厚的香味了。
比较麻烦的是清理虾，开背虾更加入味。但是为了美味，麻烦一点也是值得啦！
用料
| 虾 | 350克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 番茄酱（或番茄一个） | 2勺 |
| 胡椒粉 | 若干 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
番茄红焖虾🍅少油版快手菜，香喷喷营养又下饭😋的做法
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活虾去脑，去虾线，开背。用料酒和胡椒粉腌制15分钟。关于去虾线，我用的办法是用牙签或者剪刀在虾脖子出挑开1厘米宽的口子（注意不要太深，否则容易把虾线剪断不好挑），把虾头一捏，脑子就出来了，顺带挑出虾线，虾线断了的话，开背的时候挑出。
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准备配料。
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冷油下洋葱和蒜炒香。
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倒入虾。
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调配酱汁。番茄酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。如果用番茄的话，番茄切成两三厘米见方的小丁，加上料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。
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下酱汁和葱段、姜。由于做的是少油版，在此加小半碗水。尤其是用番茄的，加水能够加速番茄出汁。
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盖上锅盖焖2分钟。
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撒上香菜末，大火收汁。
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出锅✌️
小贴士
个人更喜欢用番茄做，不过刚好家里没有番茄了。番茄要的是番茄的味道和汤汁，所以切尽量小块，这样才更容易出汁。
吃辣的可以加点小米辣。
吃辣的可以加点小米辣。
