1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉
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人做过这道菜
fish囡
大家好，我是fish囡，小菜天天烧，大菜从不烧，这就是我🤪，今天为了让自己再次突破极限，来个大菜...虎皮蛋红烧肉👇
五花肉香软到酥烂，虎皮蛋好吃到哭，肉入口即化，简直了...一边做图一边烹饪一边流口水流成河，为了让2020这一年一路红到底，大家快来跟着一起红吧🙃
五花肉香软到酥烂，虎皮蛋好吃到哭，肉入口即化，简直了...一边做图一边烹饪一边流口水流成河，为了让2020这一年一路红到底，大家快来跟着一起红吧🙃
用料
1⃣️红到底🉐️虎皮蛋红烧肉的做法
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五花肉冷水净泡30分钟 然后焯水
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冷水煮蛋 水开10分钟 后冷水浸泡
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拨壳
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在剥了壳的鸡蛋上划几刀 便于入味
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准备配料
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热锅后 先倒入冷油 再下配料
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夹出配料 开煎五花肉
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至两面金黄后（ 记住一定要煎透）
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再开煎白煮蛋
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至表皮金黄褶皱出
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准备20-25g冰糖 甜度可以根据自身口味酌情添加
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热砂锅 倒油 再煎炒冰糖
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溶至姜黄色
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下主材 加入开水 淹没过食材即可（一定要是开水，水略多一点也没事）
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加入配料、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、葱段
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大火开后沸腾5分钟后 转中小火
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中间可以开盖1次 但不能多开 确认看有无搭底即可关盖
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中小火慢炖40min
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开盖后 大火收汁
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最后撒上绿色葱花 一道红绿搭配 香酥嫩肉肥肉相间的虎皮蛋红烧肉就完成了
你有get到了吗？
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最后补充一下 关注“勺”的小宝宝们 大小请见图⬆️
小贴士
1）肉要选的好 不能太瘦 不能太肥 要肥肉相间
2）肉可以不焯水 但前期必须洗净后 可直接煎
3）白煮蛋必须事先划两刀 和肉一起煮 入味
也可将鸡蛋换成鹌鹑蛋 但放蛋时间就需要调整一下 鹌鹑蛋体积小容易烂 肉快好时再放入即可
2）肉可以不焯水 但前期必须洗净后 可直接煎
3）白煮蛋必须事先划两刀 和肉一起煮 入味
也可将鸡蛋换成鹌鹑蛋 但放蛋时间就需要调整一下 鹌鹑蛋体积小容易烂 肉快好时再放入即可
