虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴
8.0
综合评分
457
人做过这道菜
蓉宝小厨
响应国家号召，尽量减少外出，作为一个吃货，每天最大的乐趣就是研究各种好吃的。今天跟大家分享一道美食，虾仁豆腐羹，汤汁浓郁，味道鲜美，鲜掉下巴哦！
用料
虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴的做法
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干贝提前用水泡发。
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内酯豆腐切块备用。
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葱切成葱花，姜切成丝备用。
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鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用。
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虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟。
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在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用。
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锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油。
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用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。
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倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟。
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接着加入500毫升热水。
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将切好的豆腐和干贝倒入锅中。
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水开后放入豌豆。
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大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。
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出锅前，将虾头挑出，这道菜就大功告成啦！
小贴士
1. 这道菜的精髓就是虾油，如果只用虾仁的话，风味会折损不少。
2.干贝的作用是进一步提鲜，如果没有也可以不加。
3. 虾头出锅前捞出。
4.此做法虾仁是干香口感的，喜欢鲜嫩口感的，虾仁可以晚点放。
2.干贝的作用是进一步提鲜，如果没有也可以不加。
3. 虾头出锅前捞出。
4.此做法虾仁是干香口感的，喜欢鲜嫩口感的，虾仁可以晚点放。
