港式老婆饼

【制作老婆饼皮】https://www.xiachufang.com/recipe/104309224/?group=share_title_a

【制作老婆饼馅】共7步。第一步：糯米粉烤制2-3分钟备用。第二步：冬瓜切成小块、搅拌机打碎成泥。放入滤网滤水、该步是为了减少加热挥发的时间、不用滤得特别干、静置5-10分钟。

第二步：冬瓜切成小块、搅拌机打碎成泥。放入滤网滤水、该步是为了减少加热挥发的时间、不用滤得特别干、静置5-10分钟。

第三步：冬瓜泥放入锅中、加入20g左右砂糖拌匀、中小火至浓稠，花费1-2分钟。

第四步：转小火，加入猪油、拌匀。加入剩下的糖，搅拌至糖融化，关火🔥。

第五步：分两次加入食用油，拌匀至融合。加入椰蓉、白芝麻，拌匀。

第六步：筛入糯米粉100g，建议分多次筛入、同时加分多次加入清水（75-100g）。喜欢老婆饼馅软的话建议可以多放点水、75g是标准软度、100g是比较软的。拌匀之后的馅稍微黏、不用担心、冰箱冷藏之后就好了。

第七步：老婆饼馅搓圆备用。取28g一个。

【制作老婆饼】共三步。第一步：取松弛好的油酥皮，按压中间、两边折起、擀成圆形擀薄。老婆饼面皮擀稍微再大一些、成长一点的椭圆形更好。加入老婆饼馅包裹好、开口向下。

第二步：在做好的饼上划上三道，一定要划开一层饼皮。第三步：刷上蛋黄液。没有刷子可以直接用手比较均匀、可以稍等几分钟再上一层，厚一点比较好看。最后再撒上熟芝麻。

【烤制】180度烤制30分钟。

老婆饼成品图。

装盒，送朋友或者自己慢慢吃～