戚风蛋糕🍰

准备两个干净干燥的盆，将鸡蛋🥚蛋黄、蛋清分开分别盛入盆中。

蛋黄液中加入30克细砂糖，搅拌均匀;再加入78克玉米油，搅拌均匀;再加入78克纯牛奶，搅拌均匀。

继续往蛋黄液中筛入120克低筋面粉。

用刮刀搅拌至无颗粒状态。这一步要注意手法，不能往同个方向画圈搅拌，要用一字型或炒菜手法。多次实践之后，我是先将面糊搅匀，再过筛，过筛后的面糊就不会有颗粒。

做好的蛋黄面糊放着待用，接着来打蛋白。

蛋白中加入几滴醋，开始打发。打发的过程分3次加入72克细砂糖。

打发好的蛋白，拉起来后小尖尖不下垂即可。我用电动打蛋器，低速打了约2分30秒。蛋白打发好后，烤箱可以预热，上管155度，下管160度。

将做好的蛋黄面糊、蛋白混合，搅拌均匀。搅匀时还是要注意手法，用一字型或Z字型，不要画圈式搅拌。

搅拌好的蛋糕糊。

将做好的蛋糕糊装入蛋糕模中，配方是一个八寸的量。我要做便当蛋糕，所以装入4个4寸的模具。

送入已预热好的烤箱中，中下层，烤45-60分钟。时间要看自家烤箱的脾气，一般到40分钟要观察，看上色情况来把握时间，用牙签插入蛋糕中心拔出，如果牙签干净不带蛋糕糊，就是熟了。

将烤好的蛋糕取出，快速倒扣冷却。

冷却后的蛋糕脱模，成了！

成品

夹点果酱，美味极了！

加上淡奶油，也可以制作成便当蛋糕。淡奶油比细砂糖按100:1打发。

按自己的喜爱裱花，随心所欲。不会裱花也没关系，直接抹平，放上水果装饰，也是很漂亮。