百香果血橙蛋糕

百香果过滤去籽，与血橙汁混合。提前用朗姆酒浸泡葡萄干和蔓越莓。

我比较贪心，又想吃葡萄干又想吃蔓越莓干，所以泡了两样。其实加一样，或者什么都不加也欧可的。

分离蛋黄蛋清，装蛋清的碗一定要无油无水。

大碗里倒入玉米油，百香果橙汁加入玉米油中，充分搅拌乳化。

低筋面粉筛入搅拌乳化好的玉米油果汁混合液里，用手动蛋抽，之字手法拌匀至没有面粉颗粒。

蛋黄分批加入混合好的面粉糊里，用同样的之字手法拌匀，拌好的蛋黄糊是很细腻的。

蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打发至湿性发泡，可以拉出大弯钩的状态。

取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊碗里，用切拌的手法快速拌匀。

再把蛋黄糊倒回余下的三分之二蛋白糊碗里，同样的手法快速搅拌均匀。

拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里，至八分满。挤好的纸杯轻摔几次消除气泡。这时候可以150度预热烤箱。

把新鲜蓝莓，葡萄干和蔓越莓干吸干水分，轻轻放在纸杯面糊上，送入烤箱。

烤箱温度调低至130度，先烤25分钟，再调高至150度，烤12分钟。烤箱脾气不同，快熟的时候需要随时观察，调整温度和时间。

出炉，轻摔纸杯，晾凉开动。味道也太赞了吧❤️💛💜

蛋糕顶偶有塌陷，可能是出炉摔打不够的原因。你看这个被我不小心摔到地上的家伙，一直坚强而骄傲地挺立着💯