肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）

Name: 肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）
Ingredients: 1、白吉馍; 500克中筋粉; 7.5克酵母; 230克水; 10克细砂糖; 25克玉米油; 2、卤肉馅; 500克带皮五花肉; 1包王守义卤料; 25克生姜; 15克冰糖; 50克黄酒; 各1勺生抽老抽; 适量随意大葱香叶八角花椒茴香桂皮干辣椒草果白芷; 1个青椒; 几根香菜

2 人做过这道菜

贝利的麻麻

我就是那个2020年春节长长长长假居家造就的大厨😂😂一个朋友尝了我做的肉夹馍，称赞“完全媲美陕西本地肉夹馍“，我太嘚瑟了，迫不及待做菜谱分享。
       肉夹馍由两部分组成，白吉馍和卤肉馅。
       白吉馍口感筋道外脆里软不用夹肉都能吃几个，所以我一次会多做几个，等馍晾冷后密封放冰箱冷冻，想吃的时候把馍上下喷水放180°预热的烤箱烤5-8分钟或者解冻后微波炉30-40秒（各家微波炉功率不同，自行调整一下时间)烤软即可。
       卤肉一定要带皮多层五花肉制作，白吉馍夹上卤肉浇上浓汁，趁热啊呜一口，你就是人生赢家！

用料

1、白吉馍
中筋粉	500克
酵母	7.5克
水	230克
细砂糖	10克
玉米油	25克
2、卤肉馅
带皮五花肉	500克
王守义卤料	1包
生姜	25克
冰糖	15克
黄酒	50克
生抽老抽	各1勺
大葱香叶八角花椒茴香桂皮干辣椒草果白芷	适量随意
青椒	1个
香菜	几根

肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）的做法

我用面包机和面。
1、按照水、糖、面粉、酵母的顺序放入面包机，按和面功能2、面和成棉絮状时加入玉米油，继续揉至面团光滑
3、放面包机里静置发酵
＃手工和面一样的程序＃
醒发30分钟后把面团拿出面包机揉一下，继续醒发15分钟，如图用手按一下面团，凹坑慢慢回弹，不用像面包那样发得这么蓬松
分为11个剂子，每个70克左右，都揉成圆形
拿出一个面团，稍稍搓成圆柱形，左右手掌分别按住两端慢慢搓成纺锤形
把纺锤面团拉长擀薄
从一头卷起，捏紧收口
这是卷好的面团
把面团按扁，我直接用刮板按压成6-7毫米的厚度，用刮板按压可以保证整个面饼厚度一致，关键饼很圆纹路隐约可见很好看😁
特别适合新手制作（我自己就是新手）
刮板压完再用擀面杖擀一下面饼表皮就更完美了
放入不粘锅，不要放油！不要放油！不要放油！
小火煎至两面微黄（大概3-4分钟），微微隆起后放入烤箱
可以煎好一个就放一个到烤箱，不用等到全部煎好才放烤箱
预热，上下火170-180°烤5-10分钟
每家烤箱品牌不同都有自己的个性，自行调整烤箱的温度及时间，烤的时候注意观察，面饼烤好的馍厚度大概10-12cm左右，
＃轻轻敲一下，有“kuoKuoKuo”的声音，按一按，略有弹性＃
好看好吃又任性的白吉馍出炉！
现在来做卤肉
忘记拍带皮五花肉，以后补吧😂😂反正大家都见过的
五花肉焯水、切块，加所有香料下锅，放水冒过五花肉2厘米
大火烧开后小火慢炖2个小时，收汁，起锅！
青椒、香菜、卤肉一阵乱剁，厨房已是满屋飘香
切开馍，夹上肉，浇上汁，啊呜一口，这个世界数我最幸福😍😍