重芝士派
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用料
| 奶油奶酪 | 220g |
| 淡奶油 | 60g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋液 | 60g |
| 酸奶 | 10g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 柠檬汁 | 半颗 |
| 香草精 | 2滴 |
重芝士派的做法
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派皮使用的是咸派皮，因为芝士是甜的所以调整下。派皮的配方放在小帖士里。
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用叉子戳孔排气。烤箱预热170度。戳好孔后冻冰箱30分钟。
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派皮烤170度20分钟。然后把奶酪馅倒入派皮中，排气。奶酪馅制作顺序：奶油奶酪加糖打成顺滑奶油状（室温低可以隔水打），然后分4次加入蛋黄和蛋液，然后分四次加入淡奶油，然后加入玉米淀粉，然后加柠檬汁香草精。奶油奶酪打化使用打蛋器1挡，之后都主要是为了搅拌均匀，可以使用打蛋器也可以使用蛋抓，每一次的混合最好都无颗粒感。
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散热
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散热
小贴士
6寸派皮配方：
低筋面粉 75g
黄油 45g
水 20 g
盐5g
糖10g（可不加）
低筋面粉 75g
黄油 45g
水 20 g
盐5g
糖10g（可不加）
