希腊慕沙卡（简略版）

Name: 希腊慕沙卡（简略版）
Ingredients: 1个土豆; 适量水; 1个圆茄子; 适量橄榄油; 25克黄油; 350ml温牛奶; 25克普通面粉; 180克绞肉; 75克洋葱（切碎）; 75克杨梅酒; 适量牛至（披萨草）; 适量肉桂粉; 3瓣大蒜; 适量番茄酱; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量奶酪碎

1 人做过这道菜

嘌呤白菜

方子来自我最喜欢的美食节目《十元美食》（ten dollar dinners，一个教人用十美元做出一家四口丰盛美食的美国美食节目）
慕沙卡可以看作是希腊版的千层面，节目里教的是主持人Melissa d'Arabain的魔改版，我做的是家里原料不全的再·魔改版，不过味道还是不错的
节目里的原方子我会放在小贴士里，有条件的可以按原方子做
第一次传方子好紧脏哈哈哈，如果有什么做不好的地方请大家指出来，下次我改进

用料

土豆	1个
水	适量
圆茄子	1个
橄榄油	适量
黄油	25克
温牛奶	350ml
普通面粉	25克
绞肉	180克
洋葱（切碎）	75克
杨梅酒	75克
牛至（披萨草）	适量
肉桂粉	适量
大蒜	3瓣
番茄酱	适量
盐	适量
黑胡椒	适量
奶酪碎	适量

希腊慕沙卡（简略版）的做法

备好料，土豆洗净即可，不用削皮;杨梅酒在原方里是红酒，我家没有，就拿杨梅酒代替了，主要用于溶解锅底的焦痕;我用的蒜头粉不用也行
茄子洗净，擦干，切厚度适当的圆片，两面刷橄榄油，撒适量的盐调味，并入烤箱200℃烤6分钟
土豆切片，放进烧开的盐水煮5分钟，煮好后沥干备用
这一步我忘记拍照了
橄榄油小火炒香洋葱后放入绞肉，炒至变色
倒入酒。之前有点沾锅也没关系，放入酒略煮一会，就会溶解了
然后依次加入番茄酱、蒜头粉（可不放）、牛至碎、肉桂粉，以及压成蓉的大蒜
炒成肉酱后加入盐和黑胡椒调味，盛出备用
最后做白酱
化开黄油，并放入等量面粉，用蛋抽拌成面糊
煮半分钟，煮去生面粉味，再倒入温牛奶，一边倒一边搅拌，搅到液体变成酱汁状
然后加少许盐、黑胡椒、肉桂粉调味
我这里牛奶好像还是少了，最后比起酱汁更像面糊，太稠了
在烤盘（烤碗）里铺入煮好的土豆，然后是茄子，再撒上适量奶酪碎
然后将炒好的肉酱倒入，抹平，最后倒入白酱（这张图是半成品，最后还是要全部铺满）
盖上锡纸，上下火180℃烤20分钟；去掉锡纸再烤20分钟
就是一道好吃的慕沙卡啦

小贴士

①原方的量：
牛绞肉：半磅（瘦肉：肥肉是8：2）
黄油：5 tbsp（1 tbsp好像是14.2g）
面粉：5 tbsp
红酒：半 cup（1 cup好像是150g）
牛至碎：2 tsp（1 tsp好像是5g）
茄子土豆的量按照你家烤盘大小来
原方除了肉桂粉还加了肉豆蔻粉，不过我家没有
原方慕沙卡在烤箱里要烤60分钟，我做的量比较少就只烤了40分钟
原方每加一层料都要撒一层帕玛森奶酪碎，我只放了一点妙可蓝多的马苏里拉芝士

②总的来说不难，土豆只要煮，茄子抹油烤，肉酱其实你怎么做都行，只要最后带点汤汁就好；白酱就是相同量的化黄油和面粉拌成面糊，加热牛奶搅拌，很快就会变成酱汁，牛奶的量可能应该更多一点。最后四层拼起来烤就行

③我家的锅太少了……所以请忽略我拿砂锅做酱吧……

④我知道我做的不是正宗慕沙卡，不过我看的方子本身就是魔改的，我做的是更加魔改的，反正好吃就行了呗