奶香馒头（南方版柔软馒头）

酵母放进温水，先静置5分钟左右激活。所有材料称好放一起。（低筋面粉出品很柔软，加些许中筋面粉会加些韧性）

       手揉版：酵母水和所有材料倒一起，搅拌成絮状，再揉成一团。静置10分钟左右。再揉成光滑面团。（至少15分钟）

       面包机版：所有材料倒进面包机，揉成面团（大概10分钟），静置10分钟，再重新揉20分钟。

面团擀成正方形薄皮，卷起来，切成16个馒头。

锅里烧温水（稍烫手），馒头放里面发酵至1原来的1.5倍大小。（不能发酵太大，因为待会儿烧开水过程中还会进一步发酵）比底纸小一点。

烧水，水开后用中火蒸13分钟左右。熄火，不要打开锅盖，等5至10分钟冷却后打开（避免热胀冷缩起泡）。