黄芽菜(北方叫大白菜) | 数片 |
香菇 | 数朵 |
鸡蛋 | 三个 |
豆沙 | 随意 |
春卷皮 | 一包(25张) |
淀粉 | 2勺(勾芡用) |
盐 | 适量 |
糖 | 适量克 |
黑胡椒粉 | 可放可不放 |
食用油 | 适量 |
黄芽菜数片洗净,切丝,我已经尽了全力把它切得细一点了。香菇四朵,因为我没本事把它切细丝,所以切成丁。其实香菇的量太少了点,应该再多放点。鸡蛋三个,打成蛋液。
起油锅,把蛋先炒熟,炒得碎一点,盛在碗里备用。
不用洗锅子,再起油锅,炒菜和香菇,炒到变软八成熟后,把先炒好的碎蛋倒入,一起炒。
就是这样,一起炒匀,放盐和糖调味,和我一样口味重的可以再放点黑胡椒粉,也可以不放。菜丝变得软趴趴有点出水就是熟了,尝一下咸淡。
2勺淀粉加少少冷水搅匀,馅儿起锅前淋水淀粉勾芡,炒匀,让它粘粘的。炒好的馅儿一定要放凉了才能包噢。
春卷皮和豆沙都是现成的,可以包啦
这个步骤忘拍照了,也表达不清楚,就是如图那样把馅儿放好,下面的角向上折,把馅儿盖住,向上卷一下,再把左右的边向内折,一直向上卷,最后封口处用水淀粉加固。如果还是不清楚可以参考别的包春卷菜谱。
接着包豆沙馅儿的
一包春卷皮共25张,菜馅儿的包了20个,多下来的5张皮子包了豆沙的,其余的豆沙封好,下次再用。
空气炸锅里铺一层锡纸,200度预热2分钟。利用这2分钟,给春卷的两面都刷上一层薄油,我就用平时炒菜的油。
炸锅预热完,炸篮里锡纸上也刷一层薄油,把春卷放进去。
先200度单面7分钟,然后把春卷翻个面,再7分钟。
完成✅。热气腾腾的,口感很香脆,比开大油锅炸的稍干一点,没有咬下去一包油的油腻感。我觉得很满意,既解了馋又健康,还省得洗油锅收拾,多好啊。希望能帮到大家。谢谢观看!