熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~
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BG美食魔法颜究院
蛋黄酥细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起，吃起来别提多满足了！ 如今在蛋黄酥中再加入麻薯的创意吃法，又增加了额外的Q弹软糯口感，更是深得年轻一代的喜爱。 近期海外达人中非常流行把蛋黄酥、凤梨酥之类的传统美食做成萌萌哒造型，这次选择用国宝熊猫加鲜艳红头巾的款式做教程，感觉更加讨喜。 早餐时，一杯牛奶配一颗蛋黄酥，元气满满。下午茶时，一颗蛋黄酥、一杯热花茶，甜蜜享受。休息、办公、娱乐聚会时，累了饿了馋了，享用一个，都会美滋滋哒~
用料
| 麻糬蛋黄馅 | |
| 糯米粉 | 50g |
| 牛奶 | 90g |
| 糖 | 25g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 红豆沙 | 160g |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 猪油 | 60g |
| 糖 | 40g |
| 温水 | 80g |
| 红曲粉 | 适量 |
| 竹炭粉 | 适量 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 猪油 | 55g |
| 装饰 | |
| 白色糖珠 |
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法
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【麻薯蛋黄馅】 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，包上保鲜膜，开水大火蒸20分钟。
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麻薯面团稍晾凉不烫手时，揉入黄油。
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取10g豆沙馅，包入10g麻薯和半个咸蛋黄，收口。
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做出16个麻薯蛋黄馅备用。
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【油皮】中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、温水放入厨师机，3档揉30分钟揉出手套膜，若没厨师机，就徒手揉出手套膜。
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分出16个20g的油皮揉成球，盖上保鲜膜醒15分钟。
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取40g油皮加红曲粉调成大红色，剩下的油皮加竹炭粉调成黑色。
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【油酥】低筋面粉和猪油混合均匀即可。
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【酥皮】油皮小球捏成饼状，包入11g油酥收口。
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酥皮稍按扁，擀成长舌状。
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卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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收口朝上，二次擀成长舌状后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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【包馅造型】收口朝上在中间按压两头折起，压扁后擀成圆形。
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包入麻薯奶黄馅，收口一定要收紧。
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红色油皮擀成薄面片，切成条状。
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用条状红色油皮围绕蛋黄酥一圈做成红头巾，然后再分别做出五官。
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用白色糖珠装饰眼睛和头巾的水玉点。
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170°C烤25分钟。
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BlingGo！~
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