戚风蛋糕-裸蛋糕-8寸

准备两个干净无水无油的容器
分离蛋黄蛋白
(鸡蛋最好要冷藏过的，常温状态的鸡蛋不好分离)
蛋白放入冰箱冷藏备用

蛋黄放入35克糖搅匀

放入水搅匀

放入玉米油搅拌至乳化

筛入低筋面粉
我懒我不筛直接倒

z型打匀
(搅拌好的面糊可以过筛一遍，面糊会比较细腻)

蛋白里加入柠檬汁，用打蛋器开打

另外35克糖分三次加入蛋白

打发至纹理有光泽

蛋白分三次放入蛋黄糊混合
翻拌法
烤箱开始预热

倒入模具
轻震模具
震出小气泡

放入烤箱
170°烤45分钟

后期用牙签检测熟没熟
牙签扎进去取出来没有蛋糕碎屑就是熟了
取出蛋糕
高举模具后松手摔下
震出热气
找地方倒扣晾凉
我是用两个一样的瓷碗倒扣分开一定距离
模具架在两个碗上
凉透透后脱模

补个图

over.