超简单的干烧鲈鱼🐟💕
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开饭洛 集美们
佐料简简单单
鲈鱼摆摆肉肥美刺少
不只是清蒸呀，干烧也好棒
不喜欢吃鲈鱼的可选用黄鱼，草鱼都欧克
佐料简简单单
鲈鱼摆摆肉肥美刺少
不只是清蒸呀，干烧也好棒
不喜欢吃鲈鱼的可选用黄鱼，草鱼都欧克
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 五花肉（我用的腊肉代替） | 克 |
| 泡辣椒/酸豇豆 | 适量 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 葱段/芹菜段 | 适量 |
| 香菜末/葱末 | 少量 |
| 醪糟汁 | 1勺 |
| 面粉（炸鱼） | 少量 |
| 胡椒粉/鸡精/老抽生抽/盐/花椒 | 适量 |
超简单的干烧鲈鱼🐟💕的做法
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准备鱼：
将鲈鱼洗干净，用胡椒粉+盐+葱姜水腌制10分钟。
准备辅料：
将腊肉/五花肉切碎，姜蒜切末，葱/芹菜切段
泡辣椒/酸豇豆切段，香菜/小葱切末
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辅料按图切配
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将腌制好的鲈鱼表面扑上面粉，准备油炸
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热锅倒油，无需宽油
[按照平时炒菜的两倍油量来炸鱼]
油温高了以后关小火，待油温稍微低一点，放入鲈鱼，炸至两面色泽微金黄（图中色泽为例）捞出
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可以用刚刚炸鱼的油，过滤残渣，放入腊肉末，炒出香味
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加入花椒+泡辣椒+酸豇豆+葱段+芹菜段+姜蒜末炒香
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再放入豆瓣酱2勺
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加入清水[图中为水量]
然后调味：
放入醪糟汁水1勺，老抽半勺，生抽2勺，鸡精半勺
锅内汁水开了以后放入鱼
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大火烧开，最小火慢慢收汁入味，中间需要给鱼翻面，时间大概8-10分钟
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提供视频参考
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喜欢吃汁干一点，可以烧到汁很少
我喜欢吃汁水多一点点，就图中的这个程度，
我只将鱼捞出装盘，大火煮开汁水，放入葱末后浇在鱼上即可
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就这样，撒上香菜
小贴士
鲈鱼有个问题就是烧就久了可能肉质没有清蒸嫩，但是味道很香浓，有问题评论区问
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