无油香软蛋奶饼
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人做过这道菜
mingming_rdah
看了很多做饼的配方，然后自己也做过很多次，只有做了这个饼才觉得最好吃，突然发现配方是做参考，有很多时候要自己揣摩，试着去做，慢慢就会了。
我写下这个方子，没有具体的量，因人而异，适应所有面粉，数量可多可少，饼可大可大，可放糖也可不放，看个人喜好。我用的是新良牌的面包粉，也就是高筋面粉。
我写下这个方子，没有具体的量，因人而异，适应所有面粉，数量可多可少，饼可大可大，可放糖也可不放，看个人喜好。我用的是新良牌的面包粉，也就是高筋面粉。
用料
无油香软蛋奶饼的做法
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全家福一张。
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蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面粉中。
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加入10克糖，100克牛奶，适量的炼乳搅拌均匀。牛奶可以慢慢加，看面粉的吸水状态。
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先在蛋白中加入一点盐和醋，开始用低速打发蛋白，打成这种状态再加一小勺糖，一个蛋白的量用不了很多糖。
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蛋白打发到这种程度就可以倒入蛋黄糊了。
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然后用刮到这样的翻拌拌匀。
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小火煎饼。不用放油。上面撒一点点杏仁片。
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烙好再翻面。全程用小火。可以用牙签戳那个面饼，看里面熟了没有？
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成品，叠罗汉，好看吗？杯子里是用料中剩下的纯牛奶。好喝不浪费！
